Tổng hợp
Cách Làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt Tại Nhà – Công Thức Tươi Mát, Cuốn Chặt Tay Không Rách
Gỏi cuốn là món ăn nhẹ quen thuộc của người Việt: bánh tráng mỏng, tôm thịt luộc, bún và rau sống cuốn gọn trong một cuộn tươi mát. Món này không cần nấu nướng cầu kỳ, rất hợp cho bữa trưa, bữa tiệc nhỏ hay những ngày trời nóng. Bài viết dưới đây hướng dẫn bạn cách làm gỏi cuốn tôm thịt tại nhà từ khâu chuẩn bị đến lúc cuốn và pha nước chấm.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt (khoảng 15–20 cuốn)
- Bánh tráng gạo loại cuốn gỏi: 1 gói
- Tôm tươi: 300g
- Thịt ba chỉ (thịt heo có cả nạc và mỡ): 300g
- Bún tươi: 300g
- Xà lách, rau thơm, húng quế, hẹ lá, dưa leo
- Giá đỗ (tùy khẩu vị)
Nên chọn tôm còn tươi, vỏ bóng; thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ cân đối để khi luộc xong thịt mềm, không bị khô.
Sơ chế nguyên liệu
Luộc tôm và thịt
Cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ luộc khoảng 20–25 phút đến khi chín. Vớt thịt ra, ngâm nhanh vào nước lạnh rồi để ráo để thịt săn và dễ thái. Với tôm, luộc trong nước sôi khoảng 3–5 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ cam, sau đó bóc vỏ và bổ đôi theo chiều dọc để cuộn nhìn đẹp hơn.
Thái thịt và rửa rau
Thịt để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn. Rau sống ngâm nước muối loãng vài phút, rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo. Dưa leo thái sợi dài, hẹ cắt khúc bằng chiều ngang bánh tráng. Rau càng ráo thì cuộn càng khô, bánh tráng ít bị nhũn.
Cách cuốn gỏi cuốn chặt tay, không rách
Bước 1: Làm mềm bánh tráng
Nhúng nhanh bánh tráng vào bát nước sạch hoặc dùng cọ quét nước đều hai mặt, rồi đặt lên mặt phẳng. Không ngâm lâu vì bánh sẽ nhão và dễ rách khi cuốn.
Bước 2: Xếp nhân
Xếp lần lượt xà lách, dưa leo, bún, vài lát thịt và rau thơm vào khoảng một phần ba bánh tráng ở phía gần bạn. Đừng cho quá nhiều nhân, vì cuốn sẽ khó chặt.
Bước 3: Cuộn và gấp mép
Cuộn bánh tráng qua một vòng để ôm lấy phần nhân, xếp 2–3 nửa con tôm úp mặt đẹp lên trên, gấp hai mép bánh vào rồi cuộn tiếp đến hết. Đặt cọng hẹ ở đầu cuốn nếu muốn cuốn nhìn gọn và đẹp mắt.
Cách pha nước chấm gỏi cuốn
Có hai loại nước chấm phổ biến:
- Nước mắm chua ngọt: hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước ấm theo tỉ lệ vừa miệng, thêm tỏi ớt băm.
- Tương đậu phộng: phi thơm tỏi băm, cho tương hột hoặc tương đen, một ít đường và nước, đun nhỏ lửa cho sệt lại rồi rắc đậu phộng rang giã nhỏ.
Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình, ăn ngọt hay đậm vị đều được.
Mẹo bảo quản và bày biện
- Nên ăn ngay sau khi cuốn để bánh tráng còn mềm và rau còn giòn.
- Nếu cuốn trước, hãy đặt các cuốn cách nhau trên đĩa lót khăn ẩm hoặc lá chuối, đậy kín để bánh không dính vào nhau và không bị khô.
- Khi mang đi picnic hay biếu bạn bè, có thể xếp cuốn vào hộp giấy kèm chén nước chấm riêng để gọn gàng, tránh bị ướt.
Kết luận
Gỏi cuốn tôm thịt dễ làm, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp nhiều dịp khác nhau. Chỉ cần chuẩn bị rau ráo, nhúng bánh tráng vừa phải và không cho quá nhiều nhân là bạn đã có những cuốn gỏi đẹp mắt, thơm ngon cho cả nhà.
Xem thêm: